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國內食品安全亮紅燈，大葉大學生物科技研究發展中心和味特生物科技公司簽訂產學合作計畫，攜手研發天然奶香香料與綠色製程，打造安全的香料來源，讓民眾能吃得安心。大葉大學生技中心主任謝昌衛表示，食品講求色香味，很多食品的製程都要加入香料，其中又以乳香香料為最大宗，糕餅、麵包、飲料等產品都會添加。研究團隊利用酵素製程來提升天然乳香原料的留香性，實驗結果發現，不僅風味比化學香料豐富，更是天然的安心產品。大葉大學和味特生技公司合作，「以天然素材經酵素工程開發天然等同奶香，探討其風味組成與創造香氣延長方式」，將進一步開發天然奶香香料的綠色製程，整個計畫預估一年內可以研發完成。
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為食安把關 大葉大學研發天然奶香香料外遇調查價目表
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